如何做饭店的糖醋排骨

材料：

- 猪排骨500克

- 对虾仁50克

- 红橙绿蔬菜适量

- 香葱、姜适量

- 料酒、盐、白胡椒粉适量

- 炸糖醋汁：番茄酱250克，白糖200克，白醋80克，鸡精5克，蒜末5克，淀粉适量

步骤：

1. 排骨处理：去掉多余的油脂，用刀将排骨切成小块。加入少量盐、白胡椒粉、料酒等，腌制十分钟。

2. 炸排骨：在热锅中加入适量油，烧至7成热时，将排骨放入翻炒2-3分钟，直至两面金黄，出锅。

3. 糖醋汁调制：将番茄酱、白糖、白醋、鸡精、蒜末混合在一起，加入适量淀粉搅拌均匀。

4. 炒菜：锅中加入适量油，放入香葱、姜丝略炒，加入对虾仁翻炒至变色，加入红橙绿蔬菜翻炒。出锅。

5. 糖醋排骨烹制：将炸好的排骨放入锅中与糖醋汁一起翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁，加入少量清水稍微煮一会儿即可。

6. 为了增加色彩和口感，可以在最后加入几粒荔枝果，这是糖醋排骨更加具有南方口味的做法。

7. 最后将炒菜和糖醋排骨摆在盘子中即可。