豆腐
豆腐的点法是通过加入一定量的盐来凝结
豆腐的水分，让
豆腐更加紧实。以下是
豆腐的点法：
1.食盐法：在豆腐浸泡前加入适量的食盐，搅拌均匀后再浸泡至入味。
2.醋法：在豆腐浸泡前加入适量的醋，搅拌均匀后再浸泡至入味。
白酒
3.酒法：在
豆腐浸泡前加入适量的
白酒或米酒，搅拌均匀后再浸泡至入味。
4.石膏法：将适量的石膏粉加入水中，加热搅拌至完全溶解后倒入豆浆中，搅拌均匀后经过冷却凝结即可。这种方法制作出的豆腐较硬，不易破碎，因此适合用于热菜或炸豆腐。
无论哪种点法，豆腐在浸泡前必须要先烫一下，这样可以帮助豆腐更好地入味。另外，点豆腐的水温不宜太高，最好控制在40℃左右。
