酸菜鱼如何片鱼

酸菜鱼

1.先将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。

2.将鱼切成块状，块状大小根据个人口味来调节，但不宜太大，以便入味。

3.将鱼块放入开水锅中焯水，焯水的时间不宜过长，以便保持鱼的口感。

4.焯水后，将鱼块捞出来沥干水分备用。

5.将酸菜洗净，切成丝状备用；葱姜蒜切碎备用。

6.将锅里加热，放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜碎炒香。

7.倒入酸菜丝翻炒，加入适量的清水或高汤，大火烧开。

8.将焯水后的鱼块放入锅中，大火烧开，调入盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，改小火煮5分钟左右。

9.煮熟后，将酸菜鱼块装盘，淋上热油，撒上葱花即可。