血豆腐怎么做的

血豆腐的制作比较复杂，需要一定的技巧和经验，以下是一般的制作步骤：

材料：

1.猪血：500克

2.淀粉：100克

3.盐：2克

4.白糖：5克

5.葱姜蒜：适量

6.鸡蛋清：1个

步骤：

1.将猪血用清水冲洗干净，放入碗中，加入淀粉、盐、白糖，用筷子或搅拌器搅拌均匀。

2.加入少量鸡蛋清（约10克），再次充分搅拌均匀，至猪血与淀粉、鸡蛋清充分融合，没有颗粒感，变得有些粘稠的状态。

3.铺上保鲜膜，放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟），取出晾凉后切成小块。

4.锅中注入适量油，放入葱姜蒜爆香，将猪血豆腐放入锅中翻炒，加入少量酱油、料酒等佐料，稍微炒一下即可。

注意事项：

1.血豆腐切片切块时要轻拿轻放，避免刺破，影响口感。

2.猪血豆腐制作时需要加入淀粉和鸡蛋清，才能保证豆腐口感细腻、不易碎裂。

3.在炒煮时尽量不要用铁铲子，以免把猪血豆腐刮碎，影响口感。