如何做石膏豆腐

豆浆

材料：

1. 石膏粉500克 2. 清水1500毫升 3. 黄豆500克 4. 植物油适量 5. 盐适量

步骤：

豆腐

1. 将黄豆浸泡过夜，放入搅拌机中加入适量的清水打成浆。 2. 将黄豆浆倒入一锅中，用中火加热。可搭配搅拌器，每隔一会儿转一下，以免烧焦。加热至黄豆浆沸腾，用勺子将浮沫捞出来。 3. 关火，将黄豆浆倒入水浴盆中，降温至合适的温度（约40℃）。 4. 溶解石膏粉于1500毫升清水中，搅拌均匀。 5. 将石膏溶液倒入黄豆浆中，搅拌均匀。放置20分钟待其凝固，切成等大小的小块。 6. 用开水煮熟，捞出沥干水分，再切成适当的大小。 7. 平底锅中倒入适量植物油，将石膏豆腐放入煎至两面金黄。煎过程中轻轻碰一下，石膏豆腐相对来说比较易碎，注意小心翻动。 8. 在煎豆腐的锅中加入适量水，放入适量盐，烧开后倒入煎好的石膏豆腐中，煮约5分钟即可。

温馨提示：

1. 在冬季，可将石膏加量至800克，这样的豆腐更加紧实。 2. 使用的石膏一定要食用级，市场上售卖有多种类型的石膏，因此在制作过程中，一定要注意石膏的种类和质量。 3. 在煮石膏豆腐前，要先将水煮开，再放入石膏豆腐，这样可以避免石膏豆腐变形或者煮烂。