如何泡制凤爪

凤爪是一道很受欢迎的中式小吃，下面是泡制凤爪的方法：

材料：

- 鸡爪 500 克

- 生姜 50 克

- 八角 4-5 颗

- 桂皮 1 小块

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 冰糖 30 克

- 食盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将鸡爪洗净，去除指甲，用开水烫一遍，去除血水。

2. 生姜切片备用。

3. 取一个炒锅，加入适量清水，放入鸡爪、生姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸。

4. 盖上锅盖，转小火慢炖 1 个小时，使鸡爪入味。

5. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。

6. 将鸡爪放在一个干净的容器里，加入适量的盐，轻轻揉搓一下，使盐均匀裹在鸡爪表面，然后放入冰箱冷冻室冷冻 2-3 小时，冰冻后便可食用。

温馨提示：

1. 点火前一定要加足料汁，这样煮出来的鸡爪才能入味。

2. 洗鸡爪时要用力擦洗，将鸡爪表面的毛发完全擦干净。

3. 揉盐时要轻轻搓揉，否则会造成鸡爪变形。

4. 冰冻后的鸡爪口感更佳，口感更加鲜美。