酸菜鱼如何去腥

酸菜鱼

1.选新鲜的鱼：鱼选用最好是新鲜的，此时没有腥味。所以，在购买鱼的时候，要选择新鲜的鱼。

2.用盐泡一下：将鱼块泡在盐水里约十分钟，这样会让鱼肉中的杂质慢慢漂浮出来，达到去腥的效果。

3.醋或柠檬汁：将鱼块泡在醋或柠檬汁中10-15分钟，这样能够去除鱼的腥味。

4.料酒腌制：将鱼块用料酒腌渍30分钟以上，这样会让鱼肉更加嫩滑，去腥效果也很好。

5.姜片切薄：在鱼块煮开之前，先切好一些姜片，放在锅底，这样可以将一部分鱼的腥味分解掉。

6.奶/牛奶：将鱼块加入奶/牛奶中慢炖，这样能够让鱼的味道更加鲜美，去腥效果也不错。

7.碳烤：将鱼块在炭火上烤熟，这样能够去除掉鱼的腥味，而且还很好吃。