牛肉筋是什么

牛肉

牛肉筋是指牛肉中富含胶质的部位，主要是牛肉的韧带和肌腱。在烹饪中，牛肉筋常用于制作传统的红烧牛肉、炖牛肉和牛肉面等美食，具有口感鲜嫩多汁的特点。由于牛肉筋富含胶质，也被广泛应用于食品工业中的胶制品制造。