蛋黄怎么打发

蛋黄打发的步骤如下：

1.将蛋黄分离出来放入容器中。

2.加入一小勺糖，打至颜色变浅，变浓稠，体积明显增大。

3.打蛋器从碗底往上抽打，不断打出泡沫，打至干性发泡状态。

4.可以加入少量液体（例如牛奶、黄油等），继续打发。