如何做叉烧

猪肉

叉烧原材料：

-猪肉五花肉，约1公斤

-酱油70毫升

葡萄酒

-米酒或干白葡萄酒，50毫升

-冰糖70克

-料酒30毫升

-盐适量

-五香粉适量

-生粉适量

做法：

1.将猪肉洗净，擦干。

2.将酱油、米酒、冰糖和料酒放在小锅里，用中火煮沸，不断搅拌，直至冰糖完全溶解。

3.将煮好的调料混合物放在一边，待凉。

4.把五花肉切成约2厘米宽、5-6厘米长的条状，放在一个大碗里。把凉了的调料混合物倒在五花肉条上，并均匀地涂上。

5.将五花肉收入一个塑料袋里，将它紧紧地扎好，放进冰箱内冷藏3-4个小时至过夜。

6.将冰箱里的五花肉取出来，将肉条在铁丝架上平均地分开。

7.在烤箱里预热至250摄氏度。将铁丝架上放置五花肉，放入烤箱，开始烤20分钟。

8.从烤箱里取出五花肉，在五花肉顶部撒上盐和五香粉，并用刷子轻轻地涂上一层生粉。

9.放回烤箱里，开始烤另外15-20分钟，直到五花肉呈现出金黄色和稍微焦黄的颜色。即可取出切块食用。

温馨提示：

1.如果没有铁丝架，可以将五花肉条插在竹签上，然后平放在烤盘上。

2.为了让叉烧肉更加鲜嫩，可以将烤制前的五花肉稍稍切入一些刀痕。

3.调料混合物的份量可以根据自己的喜好和猪肉的数量进行调整，注意不要加太多盐。