1. 准备材料：莴笋、辣椒、蒜、香菜、盐、醋、沙拉油等。
2. 将莴笋去皮，洗净后切成细丝，放入盆中。
3. 加入适量的盐，用手将莴笋搓洗，揉捏几分钟，让莴笋出水。
4. 把莴笋水挤干，放在碗中。
5. 加入蒜末、辣椒末和香菜末，拌匀。
6. 加入醋和沙拉油，拌匀即可。
7. 放入冰箱冷藏30分钟，使其入味后，即可食用。
小贴士：
1. 凉拌莴笋的味道较单一，可根据个人口味加入适量的葱、姜、花椒、酱油等作为调味品。
2. 凉拌莴笋需求保持清爽、脆嫩口感，因此不宜加热。建议在拌入莴笋前将调味品事先调匀，可以更加入味。
