1. 先将莴笋洗净，去掉顶端和根部的硬皮。
2. 将莴笋切成适当大小的段，然后用开水焯烫一下，加速去除果胶，焯烫时间大概在1-2分钟即可。
3. 将焯烫后的莴笋放进冰水中浸泡一下，摆脱表面温度和余热，使其迅速降温。
4. 将莴笋沥干水分，放进密封盒里，放入冰箱保存即可。
注意事项：
1. 冰箱内温度最好控制在0℃～5℃之间。
2. 保存的时间不宜过长，通常不超过3天即可。
3. 如果保存的时间较长，建议将莴笋隔一段时间取出来翻翻，确保其新鲜度。
4. 避免将莴笋与其他食品混合存放，以免相互污染。
