臭豆腐是怎么做的

臭豆腐是一种源于中国的传统食品，主要是通过豆腐制作而成。制作臭豆腐的原料包括豆腐、盐、黄酱、芝麻、红辣椒、红色曲粉等。具体做法如下：

1. 将豆腐切成大小适中的块状。

2. 在豆腐上撒上盐，并轻轻揉搓均匀，以去除豆腐本身的异味。

3. 将豆腐放到密闭的容器中，加入一定量的红色曲粉和水，腌渍2-3天。

4. 把腌好的豆腐拿出来晾干。

5. 将晾干的豆腐放入油锅中炸至金黄色。

6. 捞出来沥干油，然后放入配有黄酱、芝麻、辣椒等调味料的碗中，即可食用。

臭豆腐制作的关键是在腌制过程中添加红色曲粉，使其发酵产生独特的臭味。此外，选择合适的调味品，也是制作出美味臭豆腐的关键之一。