花椒
大鱼头的做法因地区和做法不同有很多种，以下是其中一种简单的做法：
材料：
大鱼头、姜丝、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清水、花椒粉、香菜
香菜
做法：
1.将大鱼头处理干净后，斜着从鱼头的两侧各切开一刀，这样可以让鱼头更容易入味。
2.将鱼头放到盘子中，加入姜丝和葱段。
3.倒入适量料酒和盐，用手均匀涂抹鱼头上。
4.室温下腌制15分钟。
5.将鱼头取出，放入锅中，加入清水。
6.加入糖、生抽、老抽、醋、花椒粉，用中小火炖煮20分钟。
7.取出鱼头，摆放在盘子中，淋上炖汤汁。
8.撒上香菜即可。
温馨提示：根据个人口味调整盐和糖的用量。
