酸辣粉怎么做法

香菜

酸辣粉是一道辣咸酸甜的经典汉族小吃，想要自己在家里制作的话，可以按照以下步骤进行：

材料：

1. 粉皮300克

豆瓣酱

2. 炸酱50克

3. 香菜适量

4. 红油豆瓣酱20克

5. 多汁黑木耳适量

6. 鸡汤500毫升

7. 辣椒粉、花椒粉、盐、醋、蒜末、生抽适量

步骤：

1. 准备粉皮，放入开水中略微焯一下，捞出控干水备用；

2. 准备锅，加入油烧热，加入炸酱、红油豆瓣酱炒匀，加入鸡汤，放入多汁黑木耳，大火煮沸；

3. 在调味时，可以将盐、醋、蒜末、生抽、辣椒粉、花椒粉等调料混合在一起，放入锅中搅拌均匀；

4. 加入焯好水的粉皮，煮约5分钟左右；

5. 盛出后加入香菜切碎，即可食用。

注：酸辣粉的配料可以根据个人口味自由变化，比如加入肉末、鱿鱼丝等。