馒头
蒸
馒头不塌陷的关键是酵母的发酵和蒸制的技巧，以下是一些建议：
1. 酵母发酵要充分：发酵时间至少要1小时以上，酵母的发酵程度越高，馒头就会越蓬松。
2. 面团醒发要够：一般醒发时间为1-2小时左右，等到面团发酵后再进行揉面操作，这样可以使面团更加柔软。
3. 蒸馒头时水要开足：热气可以使馒头更好的受热，馒头足够的蒸热可以让馒头保持形状不坍塌。
4. 雷打不离秧(冒热气)：蒸馒头前先要大火加热，等到水汽开始冒出时，再转中火或小火，这样可以使馒头更均匀的蒸熟，不会出现当中熟而四周生的情况。
5. 不要打开盖子：蒸馒头的时候不要一直打开盖子，这样会让馒头受凉，导致蒸出来的馒头不蓬松、不美观。
