1. 准备材料,鱼片、豆芽、葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱、鸡精、盐、花椒。
2. 将鱼片过水焯一下,捞起备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和一小勺冰糖,炒匀后加入清水。
5. 水煮至沸腾后放入豆芽,稍微焯一下,然后加入鱼片。
6. 待水再次沸腾后放入少许盐和鸡精,再加入适量的花椒。
7. 等到鱼熟透后,把汤勾芡即可。配上一碗白饭,口感极佳。
提示:
1. 选用鲜嫩的鱼肉,切片比较薄,便于煮熟。
2. 调料可以根据个人口味调整,鱼片煮好后,汤汁可以根据口感调整浓度,特别是芡汁的浓稠度。
3. 水中可以加入适量的蛋花或者豆腐块等配菜,更美味。
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