酸菜鱼酸菜怎么做

酸菜鱼

酸菜鱼是一道特色川菜，具有鲜香可口、微辣微酸的口感，下面介绍一下酸菜的制作方法：

材料：

- 酸菜500克，切丝

- 鱼肉500克，切块

- 生姜50克，切片

- 大蒜30克，切末

- 小葱20克，切段

- 干辣椒10-15个，切段

- 料酒、盐、糖、味精、鸡精

步骤：

1. 将鱼肉洗净，用盐、料酒、生姜片腌制10分钟。

2. 锅烧热，加入食用油，放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。

3. 再加入少许食用油，放入姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。

4. 放入酸菜丝翻炒，加糖调味，加少量清水焖煮5分钟。

5. 加入煎好的鱼块，小葱段，加盐、味精、鸡精适量，继续焖煮3-5分钟即可。

Tips:

- 酸菜的做法可以提前1-2天准备好，口感更好。

- 煮酸菜时，可以加入1-2个草果和几片桂皮以去除酸味。

制作完成后，可以在饭上加上这个美味可口的美食。