山药
材料：
排骨500克、山药400克、姜片2片、葱段2根、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：
1.排骨焯水：菜市场买来的排骨在加热红色前先下锅焯水大概30秒，热水烫过后的排骨再用水冲洗干净，泡冷水再捞出来，为了去除血污和杂质。
2.山药处理：山药去皮，洗干净，切成片状备用。
3.锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，烧开之后捞出排骨，捞掉渣汤。
4.锅中重新加入清水，再次放入排骨，加入一些料酒，大火煮开后加入山药，转小火，慢慢炖煮。
5.时间20分钟左右，汤汁变白胡子酥就好了。
6.熄火撒上一些盐、胡椒粉搅拌均匀就可以了。
