基围虾
1.先将基围虾放入盆中清洗干净，切勿将虾头和虾尾拎住，以免弄折。
2.将虾头切去，连同虾球一起倒掉，虾壳、虾尾留下。
3.在清洗过后的虾身上撒上些盐，搅拌均匀，使得盐分均匀地渗透进虾肉内部，等待5分钟左右。
4.锅上火热，加入适量的植物油或者橄榄油，等油温到达六成至七成热的时候，将基围虾扔进油锅里。
5.不停翻动虾身，等到虾壳变成橙红色就可以取出了。
6.将基围虾放入漏网的盘子中，去掉多余的油脂。虾尾可以留着吃，虾壳可以倒掉。最后，加上一些香菜叶子作为点缀，再加上葱花，姜片等调料，即可享用。
