牛肉筋头巴脑怎么做

牛肉

牛肉筋头巴脑是一道非常传统的川菜，它的主要原料是牛脑、牛肉和牛筋，口感非常有嚼劲，十分美味。下面是具体的做法：

所需材料：

牛脑100克、牛肉150克、牛筋200克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、香菜适量、草果适量、八角适量、肉桂适量、丁香适量、油适量。

鸡精

步骤：

1.将牛肉和牛筋切成小块，用开水焯水捞出放入碗中备用。

2.将牛脑放入清水中浸泡20分钟，换水后放入锅中焯水10分钟，捞出后去除膜脑，切成小块，备用。

3.在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、丁香，煸炒出香味。

4.放入牛肉和牛筋，翻炒几分钟，加入料酒，再次翻炒。

5.加入适量的水，放入盐、糖、鸡精、生抽，煮沸后改小火焖煮40分钟，直到牛肉和牛筋变软烂，汤汁收浓。

6.加入牛脑翻炒几分钟，出锅前加入香菜即可。

温馨提示：牛脑需要摆布得当，煮水时要加入淀粉遮盖牛脑表面，去掉膜脑时手要戴手套。同时，不倡议年幼人士食用。