尖椒豆皮怎么做

青椒

尖椒豆皮是一道传统的川菜，味道麻辣可口。制作方法如下：

所需材料：

1. 面筋150克

辣椒

2. 豆皮200克

3. 小葱、姜片、蒜末适量

4. 小红椒、青椒适量

5. 干辣椒适量

6. 酱油、料酒、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粒适量

步骤：

1. 将面筋和清水揉成面团，醒发30分钟。

2. 将面团揉成圆形，擀成厚度约为0.5厘米的大饼。

3. 再将大饼切成小丝，约0.2厘米宽。

4. 锅中热油，放入面丝炸制至金黄色捞出。豆皮用凉水泡软后切成小片。

5. 另起锅，放入适量油热后放入葱姜蒜煸炒，放入干辣椒、花椒粒、青红椒煸炒。

6. 加入豆皮，翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、料酒、辣椒粉、酱油、糖调味，继续翻炒均匀。

8. 最后将炸好的面丝倒入锅中，稍微拌炒均匀即可。

尖椒豆皮炒好后香气四溢，麻辣鲜香十分诱人，可搭配米饭或者面条食用。