辣椒
材料：
1. 猪肥肠一条
2. 葱姜蒜末少许
豆瓣酱
3. 干
辣椒数个
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、香菜、花椒粉和油
做法：
1. 将猪肥肠清洗干净，切成小段
2. 用开水煮30分钟去腥膻味，捞出沥干
3. 热锅凉油，放入姜葱蒜末和干辣椒爆香
4. 加入豆瓣酱炒香，加入少量料酒、老抽、生抽、糖、盐和鸡精调味，炒匀后倒入微量水
5. 将煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，让肥肠表面均匀沾上豆瓣汁
6. 出锅前加入香菜和花椒粉，拌匀即可
温馨提示：
1. 煮肥肠的时候需要放入葱姜去腥，煮到熟透为止
2. 加豆瓣酱的时候，可以根据个人口味调整辣度
3. 肥肠已经沾有豆瓣汁，不需要加太多水，否则会影响口感。
