鲜牛肉怎么卤

牛肉

鲜牛肉卤的方法有很多种，下面介绍一种简单的做法：

材料：

- 鲜牛肉500克

八角

- 生姜两块

- 蒜头三瓣

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 八角3个

- 桂皮一小段

- 干辣椒适量

- 八角、肉蔻、香叶、小茴香（可选）

步骤：

1. 将牛肉洗净切片，放入热水中焯水掏血，去除杂质备用。

2. 生姜切片，蒜头拍松备用。

3. 热锅凉油，放入八角、桂皮和生姜蒜爆香。

4. 放入焯水后的牛肉，倒入适量的料酒和酱油，加冰糖和干辣椒。根据个人口味可适度加入其它香料，如八角、肉蔻、香叶、小茴香等。

5. 加入足够的水淹没牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉变软烂。

6. 等卤汤收浓，把牛肉和卤汤分开，即可食用。

温馨提示：

1. 卤牛肉需要足够时间，建议用炖锅慢慢炖煮，一般要求炖煮时间达到2-3小时。

2. 牛肉不宜炖太烂，以牛肉表面颜色变深，中心无血丝为准。