猪肝如何去腥

猪肝需要去除腥味的方法有以下几种：

1. 泡水法：将猪肝切片或切块后放入清水中浸泡1小时，然后沥干备用。这样可以去除一部分腥味，但是需要注意的是，时间过长会导致肝变色，影响美观和口感。

2. 清水烫过法：将猪肝放入加了适量盐和姜丝的沸水中烫1~2次（大约10秒钟），立刻捞起放入冷水中漂凉，最后沥干备用。这个方法可以快速有效地去除腥味。

3. 葱姜酒浸泡法：将猪肝片或切块后用生姜、葱、料酒等调料浸泡30分钟，然后沥干备用。这种方法对于口感的改善比较显著。

无论采用哪种方法，猪肝在处理时需要尽快处理，不要过长时间浸泡，否则会影响其口感。