猪肝怎么卤

卤猪肝的做法：

材料：猪肝、大葱、生姜、料酒、酱油、盐、糖、香叶、八角、草果、桂皮、水。

步骤：

1.猪肝去膜，洗净备用。大葱切段，生姜切片备用。

2.热锅凉油，加入葱、姜煸炒出香味。

3.放入猪肝煎至两面金黄，倒入料酒煮至酒味蒸发。

4.加入适量的清水，放入香叶、八角、草果、桂皮煮开。

5.将酱油、盐、糖加入，再次煮开后转小火继续炖煮 30 分钟至肝软烂。

6.关火捞出猪肝，放入碗中待凉。剩余的卤汁可以继续煮浓或者用来卤其他食材。

7.将凉透的猪肝切片，放入卤汁中浸泡数小时或过夜，让猪肝完全吸收到卤汁的味道。

8.捞出猪肝切块，摆盘，浇上适量的卤汁即可。