拔丝怎么做的

辣椒

拔丝是海鲜菜肴中经典的做法之一，其做法如下：

材料：

1. 虾，去皮，洗净备用

香菜

2. 放入盐、料酒、淀粉中拌匀

3. 葱姜蒜切末，辣椒切丝备用

4. 糖100克，油适量

5. 淀粉适量

做法：

1. 预热油锅，油热后放入虾，炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留少量油，下姜蒜末、辣椒炒香，加入糖翻炒，糖溶化后加入适量水。

3. 把虾倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。

4. 最后可以撒上芝麻或者香菜提香。

5. 把虾倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。

注意事项：

糖要加在锅里用煮的方式熬化，不要直接加水，不然会出现结块的情况。虾要炒到变色，太久会变老，时间不要过长。勾芡的淀粉量要适量，过多的淀粉会让菜肴口感不好。