辣椒
胖头鱼头做法：
材料：
胖头鱼头1个，姜片3片，葱段1根，蒜瓣3个，干辣椒1个，香菜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，清水适量。
香菜
做法：
1. 将胖头鱼头处理干净，用刀在鱼头两侧切几刀，方便入味。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。
3. 加入适量的清水，加入料酒、盐，煮开。
4. 放入鱼头，用中小火煮15分钟，不要翻动鱼头以免煮烂。
5. 加入生抽、老抽、醋、糖，再煮5分钟。
6. 装盘，撒上香菜即可。
提示：醋和糖的用量可依个人口味调整，如果喜欢口感酸甜，可以多放一些。
