酸菜鱼金汤如何熬的

酸菜鱼

材料：

-500克草鱼（或其他鱼类）

-200克酸菜

-50克鱼头（或其他鱼骨）

-3-4片生姜

-2-3瓣大蒜

-1根青葱

-2勺料酒

-适量生抽、老抽

-盐、糖、味精适量

做法：

1.鱼头和鱼骨冼净后切成块，用滚水汆烫一下去除异味备用。

2.酸菜洗净，切成大块，用清水泡发30分钟，反复清洗几遍后沥干水备用。

3.锅中倒入适量油，将姜片、大蒜片、葱段放入煸炒出香味。

4.加入酸菜翻炒均匀，然后加入料酒，烧至酒香挥发。

5.倒入适量水（大概10-12碗），加入鱼头和鱼骨，大火煮沸。

6.转小火煮10分钟，撇去浮沫。

7.加入草鱼（或其他鱼类），继续小火煮10分钟。

8.加入适量生抽、老抽和盐、糖、味精调味，再煮2-3分钟转大火把汤煮沸即可。

小提示：

-在煮酸菜鱼时不要加太多水，否则会稀释金汤的味道。

-煮汤时鱼要煮熟，否则会影响口感和健康。

-配菜可以根据自己的喜好添加，如莲藕、木耳等。