如何腌茄子咸菜

茄子

以下是腌茄子咸菜的步骤：

材料：

• 新鲜茄子
• 盐
• 生姜
• 大蒜
• 白醋或米醋

步骤：

1. 将茄子洗净切成长条，用盐腌制10分钟，使其出水。

2. 把出水的茄子洗净，控水备用。

3. 切生姜、大蒜成细末。

4. 把茄子和切好的姜蒜混合在一起，加入1-2勺白醋或米醋混合。

5. 把混合好的茄子放入干净的玻璃瓶内，用一个平板或小碗压在茄子上，压实。

6. 盖上盖子，放入冰箱保存约1-2天即可食用。

注意事项：

1. 蒸汽浸渍，水完全没有，容器的内层不能潮湿。

2. 茄子出水后一定要洗净，否则太咸。

3. 把茄子放入瓶子中，一定要压实，尽量让它与空气隔开，可以更好的保存。

4. 食用前可以先焯水去除部分咸味。