红烧排骨如何让肉更嫩

烧排骨

1. 选用优质的排骨，尽量选择带有一定肉质的瘦肉部分，这样烧制时肉更容易入味。

2. 在烹制前先将排骨浸泡在清水中约30分钟，去掉多余的血水和杂质，以保证口感更加清爽。

3. 在加入调料之前，可先将排骨用沸水煮烫一下，去除表面的血沫和浮沫，也可去除异味及脏污。

4. 红烧排骨时，在加入调料之后，一定要先加入足量的水（以覆盖排骨），然后用文火慢慢烧煮，时间不少于1.5小时，这样可以让排骨中的脂肪和胶原蛋白充分溶解，使肉质更加鲜嫩。

5. 在烧制时可以适当加入一些糯米或者豆腐等材料，这样可以使汤水更加浓稠，也可以使排骨更加嫩滑。

6. 另外在烧制过程中要注意时时刻刻的添水，以免水烧干，影响口感。