红烧茄子怎么做好吃

茄子

红烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴。下面是一些做法，使红烧茄子更加美味。

材料：

- 茄子 2-3 个

- 葱 1 根

- 姜 2 片

- 大蒜 2-3 瓣

- 辣椒（可选）

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子切成均匀大小的条块，用清水冲洗并沥干备用。

2. 将葱姜蒜切末备用，辣椒切成四片。

3. 热锅加入适量食用油，将茄子翻炒至外皮略微发黄后，盛出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末和辣椒，煸炒出香味。

5. 加入适量豆瓣酱，煸炒均匀。

6. 加入生抽、糖、料酒和适量清水，煮沸后倒入茄子，

7. 大火煮开，小火焖煮10-15分钟，直到茄子入味并变得软烂。

8. 最后勾入适量水淀粉，搅拌均匀，使汁液变得浓稠。

小贴士：

1. 选茄子要选色泽均匀的，表皮光滑无破损的茄子比较好。

2. 在烹调过程中，先煸炒茄子的作用是为了让茄子释放出多余的水分，同时减少吸油。

3. 料酒可以去除茄子的腥味，增加味道。如果不喜欢料酒的味道，可以用白醋代替。