生牛肉如何切

牛肉

1. 先将生牛肉卸下来的筋膜、脂肪等处理干净；

2. 按照肌肉纹理的方向，用尖刀或利刀从肉块中切出所需形状的肉块；

3. 如果需要切片，则要将肉块放入冰箱冷冻室中冷冻30分钟，取出后用刀片将肉块切成薄片，最好沿着肉纹切；

冰箱

4. 如果需要切丝，则要将肉块放入冰箱冷冻室中冷冻1-2小时，取出后用切肉机或刀片将肉块切成细丝。切丝时要将肉块放平，并打成酒窝状，这样切出的肉丝会更加均匀。