红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

1. 选购鸡肉：最好选用带骨的鸡腿肉或鸡翅根，在烹饪过程中不易变干。

2. 鸡肉处理：将鸡肉块洗净，放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

3. 调味料：取姜、葱、蒜等放入刀块，备用。

4. 烹饪过程：中火放油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入食酱调味料、生抽、老抽、盐、糖、料酒，煮至调料味道变浓。

5. 红烧鸡块：加入鸡肉块，煮10分钟后，加入水，调节烧法，让火候平均，最后将汁水收浓即可。

6. 注意事项：在烹饪过程中，每隔几分钟就要搅拌一次，以免糊锅。鸡肉煮熟后，不要急着出锅，可以让它在汤汁中“浸泡”一会儿，这样会让鸡肉更加嫩滑可口。