家常茄子怎么炒

茄子

1.首先将茄子洗净，切成约2厘米左右厚度的块状。切好的茄子块用清水洗一下，用厨房纸吸干水分。

2.准备所需的调料：葱姜蒜切末、辣椒粉、盐、生抽、醋、白糖、料酒、香油等。将调料混合在一起备用。

3.将锅热锅到七成热左右，倒入适量油，待油热后放入茄子块滑炒至两面金黄，捞出沥油备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入调料翻炒均匀。

5.将茄子块倒入锅中，翻炒均匀，让茄子块充分吸收调料的味道。

6.炒至茄子变软熟，并均匀涂上调料汁，即可出锅装盘，撒上蔬菜碎末或芝麻粒作为装饰。

7.自己根据口味调整盐，糖等的量，可以根据需求添加一些口感更好的食材，如肉末、虾仁等，并且每一个调料的用量也可以灵活变化，适应自己的口味。