
牛肉
1.先将
牛肉隔膜和筋膜去除干净,然后将整块
牛肉放在砧板上。
2. 把牛肉按照纹理方向斜着切成薄片,厚度约为2-3mm,注意刀口的角度和刀口的方向应该与肌肉纹理方向垂直。
3.如果你想切出更薄的片,可以把牛肉放入冰箱冷冻10-15分钟,使得牛肉稍微硬化,这样切出来的牛肉片就能更加均匀。

冰箱
4.在切割过程中,可以将手指放在切割过程的尽头,用手掌撑住
牛肉的另一边,这样可以更精确地控制
牛肉的位置,并且保护你的手指不会被刀刃伤到。
5.切完后,可以把牛肉片稍微拍一下,让其松散,更适合用于燉和炒菜。