1.首先，将牛肉横着放在砧板上，用刀将牛肉切成薄片。切的时候要注意刀子的角度，与肉纹保持一定角度切割，这样切出来的牛肉片口感更好。
2.如果你想要更加嫩滑的口感可以尝试斜切片。在斜45度的角度上切下牛肉薄片，这样切出来的肉片更加嫩滑，容易煮熟，相比而言口感也更好。
3.炖煮牛肉可以选择切成较大的肉块，这样入锅后不容易煮烂，能更好的保留肉的口感。使用同样的角度斜着切肉片，不过这次需要将片子稍微厚一些，最好能到2-3毫米。
4.切好的牛肉片/块可以用生粉或可可蔻等调料腌制10-15分钟，这样可以去腥、提鲜。之后入锅炒熟即可。
