水煮鱼的鱼片怎么切

1. 鱼横切片：将去骨后的鱼横放在砧板上，将刀斜着向下切入鱼中，切到鱼肉的三分之二处，再转刀45度，将鱼切成约0.5厘米厚的薄片。

2. 鱼竖切片：将去骨后的鱼竖放在砧板上，将刀斜着向下切入鱼中，切到鱼肉的三分之二处，再轻轻削下鱼肉，将鱼肉竖立起来，借助刀锋，沿着鱼肉的纹理将鱼肉切成约0.5厘米厚的薄片。

3. 切牛肉丝：先将鱼稍微冷冻一下，这样切起来会更容易。将鱼横放在砧板上，将刀斜着向下切成0.5~1厘米宽的鱼片，再沿着鱼片的纹理将鱼片切成细丝。