酸菜馅饺子怎么调馅好吃

下面是一个简单的酸菜馅饺子的配方：

材料：

- 500克酸菜

- 200克猪肉末

- 2个葱末

- 2勺生姜末

- 1勺生抽

- 1勺麻油

- 少量盐和胡椒粉

- 1勺白糖（可选）

步骤：

1. 将酸菜末切碎，挤干水分。

2. 将猪肉末、酸菜末、葱末、生姜末、生抽、麻油、盐和胡椒粉混合在一起。

3. 搓成一个团，在碗里加入少量水，在一个方向上搓至光滑。

4. 加入馅料和白糖搅拌均匀。修正馅料的味道，使其偏咸和微带酸味。

5. 揉几分钟后，盖上刚才的板子，放置30分钟左右以放松肉馅。

6. 开始制作饺子，饺子皮薄而口感有韧性，并将馅料填入饺子皮中。

提醒：可以根据个人口味在调馅中增添其他配料。 例如，可以加一些豆腐干、香菇丁或虾仁等杂质。