猪肉
炸酱是一种中式调料，通常用于拌面、炒饭、炒面等菜肴中，也可以作为面包、饼干等的蘸料。以下是制作炸酱的步骤：
材料：
1. 瘦肉末（猪肉或牛肉）200克
牛肉
2.
豆瓣酱50克
3. 生姜末10克
4. 蒜末10克
5. 葱末20克
6. 白糖20克
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。
2. 加入生姜、蒜、葱末炒香。
3. 倒入豆瓣酱煸炒，加入盐、料酒和白糖调味。
4. 加入清水，小火加热煮20分钟左右至水分收干，肉馅变成细腻的肉酱。
5. 关火，让肉酱冷却后放入瓶子中密封保存。
制作好的炸酱可以作为调料来烹饪各种菜肴。
