美蛙鱼头怎么做

大众

美蛙鱼头是一道传统的川菜，口感鲜美，适合大众口味。以下是制作步骤：

材料：

1. 美蛙鱼头1个

辣椒

2. 小葱、姜、蒜各适量

3. 干辣椒5-8个

4. 豆瓣酱、甜面酱各适量

5. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油各适量

6. 鸡蛋清1个

7. 水淀粉适量

步骤：

1. 将美蛙鱼头切成2-3厘米厚的片。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 开火，将锅加热，倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒至出香味。

4. 加入料酒、豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入鱼头片。

6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，转中火煮20分钟左右。

7. 鸡蛋清里慢慢加入水淀粉拌匀，淋在美蛙鱼头上。

8. 再把香油滴几滴，炒匀即可。

9. 放到盘子里，可以根据个人口味撒上一些香菜和切好的葱末，美味的美蛙鱼头就做好了。