干凉皮怎么做

蚕豆

材料：

- 面粉 500克

- 水 适量

绿豆

- 盐 适量

- 白醋 适量

- 蚕豆面或绿豆面 适量

- 辣椒油 适量

- 芝麻酱 适量

- 青菜、黄瓜、豆芽等蔬菜 适量

- 老干妈辣酱 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将面粉和水混合搅拌，揉成面团，注意水量控制适中。

2. 将揉好的面团搁置十余分钟，待其充分醒发。

3. 小心揉好的面团擀成薄饼状。

4. 擀成后，用刀将面饼切成细条状。

5. 待水开一会，将细条放进水里面。

6. 面条煮至熟透，捞出放入碗中。

7. 加入适量的盐、白醋，蚕豆面或绿豆面、辣椒油、芝麻酱、老干妈辣酱等配料，或放入青菜、黄瓜、豆芽等蔬菜。

8. 手动搅拌均匀，最后放点香菜点缀即可。

*温馨提示：

1. 切面条的时候，用刀尽量切得细一点，口感更好。

2. 吃的时候要第一时间将其搅拌均匀，口感才会更佳。