鱼香肉丝怎么做法

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜。以下是一份简单的鱼香肉丝做法：

材料：

- 瘦猪肉（或火腿肉）300 克

- 黄瓜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 青椒 1 个

- 冬笋 50 克

- 豆腐皮 2 张

- 姜蒜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 豆瓣酱 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉稍稍腌制片刻。

2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒、冬笋切成细丝，豆腐皮也切成细丝备用。

3. 热油锅，将猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。

4. 再放少量油，热锅，加入动物油豆瓣酱、姜蒜末翻炒。

5. 放入黄瓜、胡萝卜、青椒、冬笋等蔬菜顺序翻炒，放入翻炒好的猪肉丝及适量盐、糖、少许生抽、醋，翻炒均匀。

6. 最后加入豆腐丝翻炒，勾芡后出锅，撒上葱花即可。

鱼香肉丝的口味比较适中，呈微辣微酸的感觉。你还可以根据个人口味调整配料份量，如喜欢麻辣口味的可以再加一些花椒粉或辣椒油等调料。