酱猪肝怎么做

猪肝

酱猪肝是一道非常地道的中式热菜，在南方尤其流行，可以搭配米饭或面食食用。以下是酱猪肝的制作步骤：

材料：

- 猪肝 400 克

豆瓣酱

- 葱 1 小把

- 姜 1 片

- 大蒜 2 瓣

- 料酒 2 汤匙

- 红糖 1 汤匙

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1. 猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中加入料酒，用手抓匀，腌制 10 分钟；

2. 葱切成葱花，姜切成丝，大蒜剁成蒜泥备用；

3. 热锅凉油将葱姜爆香，添加豆瓣酱和大蒜炒香；

4. 加入红糖翻炒至融化，加入生抽和老抽继续翻炒；

5. 料汁炒香后加入猪肝煸炒，将肝片分散开，直到肝片变色，稍微有点焦黄；

6. 根据口味加入少许盐调味，颠翻均匀；

7. 加入适量的水，翻炒均匀；

8. 将火力调到最小，盖上锅盖炖 10 分钟，让猪肝入味；

9. 加入水淀粉勾芡，少许鸡精提味，颠翻均匀；

10. 装盘，用葱花点缀即可。

酱猪肝看起来比较复杂，实际上也很容易做，在家自己试着做一下吧！