鱼香茄子怎么做

茄子

鱼香茄子的做法：

所需材料：

1.茄子 2~3条

2.瘦猪肉末 50g

3.豆瓣酱 适量

4.葱姜蒜 适量

5.红椒绿椒 适量

6.料酒、酱油、盐、糖、醋 适量

7.淀粉适量

步骤：

1.茄子洗净后切成1.5~2cm的段，放入锅中焯水，捞出沥水备用

2.热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味后放入瘦肉末煸炒

3.加入适量豆瓣酱，继续翻炒

4.加入切好的红椒绿椒丝，翻炒均匀

5.加入适量的酱油、料酒、盐、糖、醋等调味料，煮沸后再加入适量水淀粉，熬制成汁

6.锅中加入适量油，烧热后将焯好水的茄子段煎至金黄色

7.将煎好的茄子段放入汁中，翻炒均匀

8.加入适量葱花点缀后即可装盘。

注意事项：

1.焯水能帮助去除茄子的苦味和涩味

2.煮汁需要根据自己的口味加入适量的盐、糖、醋等调味料

3.热锅冷油可以让调味料更香，保证菜肴的口感

提示：

1.煎茄子的时候根据需求可以选择煎透一些，这样香味更浓郁

2.如果不喜欢辣的口味，可以少放豆瓣酱或者不放

3.放入汁中的茄子段可以多翻炒几次，让汁更充分地裹上其表面。