凉拌莲菜的做法：
材料：
莲菜150克，蒜一头，葱花适量，生姜片适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量。
步骤：
1.莲菜洗净后去去叶和根，切成长条形；
2.蒜捣成泥，生姜切成末；
3.将莲菜放入开水中焯一下，捞出放入碗中，加入葱花、切好的辣椒油、盐、生抽、白糖、醋、摇晃均匀；
4.最后淋上香油、拌匀即可。
小贴士：
1.焯莲菜的时间不要太长，否则会影响莲菜的鲜嫩口感；
2.调味料的份量可根据自己的口味喜好来调整。
3.如果喜欢口感脆脆的话，可以在凉拌之前将莲菜放入冰水中泡制一段时间。
