烧排骨
红烧排骨的做法如下：
所需材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 蒜头3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯一下去掉血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至表面变色。
4. 加入料酒，中小火煮至料酒挥发。
5. 加入生抽、老抽、适量的冰糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入水，水量要盖过排骨，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，且排骨熟烂。
红烧排骨的技巧：
1. 排骨焯水的目的是去除腥味，也能更快地煮熟排骨。
2. 料酒能去腥增香。
3. 冰糖能增加色泽和甜度。
4. 排骨最好煮至软烂，汤汁浓稠才能更好地入味。
