包菜如何做泡菜

包菜

1. 准备原材料：白菜、盐、大葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露（或酱油）、水

2. 将白菜洗净控水后，切成块状，每块大小适中。

3. 将白菜块放入大容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓，使之充分腌制。

4. 将腌制好的白菜块放进容器中，倒入切好的大葱、姜、蒜末，撒上辣椒粉、糖，倒入适量鱼露（或酱油），最后再倒入适量清水。

5. 用手将所有原料搅拌均匀，使之充分混合。

6. 盖上保鲜膜，用碟子和重物压在上面，以避免氧气进入。放置在一个常温下可以保持在20-25摄氏度的地方，让其进行发酵。

7. 每一到两天就要将其搅拌一次，以确保其腌制的均匀。大约在3-4天后，泡菜就可以吃了。如果您喜欢更酸和鲜美的口感，可以继续放置发酵1-2天。

8. 最后将泡菜装进密封的容器里，放入冰箱，可以保存约1-2周。