红烧排骨如何做

烧排骨

红烧排骨是一道非常常见的中式美食，以下是制作步骤：

所需材料：

1.排骨500g

2.姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水

步骤：

1.排骨先用清水冲洗干净，放入开水焯水去除杂质。撇去浮沫后捞出备用。

2.用油热锅将姜片、葱段、八角、干辣椒煸炒出香味。

3.加入排骨一起煸炒至表面微黄。

4.加入适量的料酒，生抽、老抽，小火焖至汤汁渐渐被排骨吸收。

5.加入糖、鸡精、盐和清水，大火烧开后转中火，焖煮40-50分钟。期间要不定时的翻动和搅拌，避免糊底。

6.待排骨炖到软烂，且汤汁浓稠时，淋上少量的香油，撒上少许葱花后出锅装盘。

烹饪技巧：

1.炖煮时火不要开得太大，不然容易烤焦。

2.经常翻动排骨，让汁液均匀渗透，达到更好的效果。

3.可根据口味适当调整调料份量。