清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼是一道传统的粤式菜品，做法如下：

材料：

1. 桂鱼一条（约500克）

2. 姜3片，葱1根，蒜3瓣

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 花椒粉适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鲜酱油适量

10. 鲜味鲜适量

11. 西洋参、枸杞、香菇等适量（可根据个人口味选择添加）

步骤：

1. 将桂鱼洗净，剪去鱼鳃和鱼内脏，去鳞，斩成数刀，切成薄片。

2. 把姜、葱、蒜切成末。

3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末煸炒，加入葱末翻炒，待香味散发出来后关火。

4. 将炒好的葱姜蒜末放入蒸鱼的盘子里。

5. 将桂鱼薄片平整地码在盘子里，加入料酒、花椒粉、白胡椒粉、鲜酱油、鲜味鲜、盐再码一层。

6. 在锅中加入适量清水，将蒸鱼的盘子放进去，用旺火蒸8-10分钟即可。

7. 蒸好后，撒上西洋参、枸杞、香菇等配料，淋上生抽和热油即可。

温馨提示：

1. 清蒸桂鱼一定要火候足，熄火后不要急着开盖，让蒸气在盘子里自然散去，等约3-5分钟后再开盖，这样蒸出来的桂鱼才会鲜嫩。

2. 可以加入西洋参、枸杞、香菇等食材，提高营养价值。

3. 蒸鱼锅里加水时，水不要过盘子，否则桂鱼会被水泡软。